As nossas comidinhas: o arroz de sentieiros...

Tabanca de Candoz > 30 de outubro de 2019 > Os "santieiros" e o arrozinho do nosso contentamento... 

Vêm as primeiras chuvas e "eles", os cogumelos,  surgem, da noite para o dia, no fundo da terra, junto aos castanheiros e aos carvalhos... Estes foram os primeiros cogumelos comestíveis daquele  ano... E depois veio o raio da pandemia, em meados de março de 2020...

O ano de 2023 não pareceu ter sido grande ano para os nossos cogumelos, que o Zé adora...mas que não encontrou

Aqui dizem-se "sentieiros", é um regionalismo... 

É um cogumelo comestível [Macrolepiota procera], com chapéu com 10 a 30 centímetros, muito apreciado na região de Entre Douro e Minho... Na região Centro, chamam-lhe "frade"... 

Atenção: há o "frade" comestível [Macrolepiota procera] e o falso "frade", venenoso [Macrolepiota venenata]...

Também se comem... (i) fritos com cebola; ou (ii) assados na brasa, só com uma "pedrinha de sal"!... Enfim, sabores da infância, um petisco, de comer e chorar por mais, dizem os tabanqueiros de Candoz.

O nosso amigo Rui Chamusco, porfessor de música na Lourinhã, que é nado e criado na serra da Malcata, concelho de Sabugal , goza com os nossos  "sentieiros"... Isso é não coisa "gourmet"... Ele é especialista, campeão em apanhá-los e cozinhá-los... Conhece dezenas de espécies...

Enfim, o Rui é um senhor... micologista!...E o Sabugal é uma das melhores regiões do país para cogumelos... Temos que lé ir aprender com eles:

 

https://www.cm-sabugal.pt/cogumelos-do-coa/

Fotos (e legenda): © Luís Graça (2019). Todos os direitos reservados. [Edição: Blogue Luís Graça & Camaradas da Guiné]