Mostrar mensagens com a etiqueta arroz de forno. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta arroz de forno. Mostrar todas as mensagens

07 setembro 2013

Festa da Família Ferreira 2013 (3): A chegada das merendas, à moda antiga...


Vídeo (0' 56''). Alojado em You Tube > Nhabijoes


Marco de Canaveses > Paredes de Viadores > Festa da família Ferreira 2013 >  7 de setembro de 2013 > Juntou mais de 100 pessoas. A festa realiza-se há cerca de 30 anos. A última tinha sido em 10 de julho de 2011.

Neste vídeo mostra-se a chegada das merendas, tradicionalmente em cesto de vime, transportado à cabeça... pelas mulheres. Neste caso, a Mi, a nossa querida Mi (Maria Mendes), casada com o Manuel Carneiro, de Candoz... Entra no recinto da festa, cantando com a sua belíssima voz um cantaréu, que não é da Beira Baixa, meus senhores... O célebre "Milho verde" é uma canção popular da Beira-Baixa, que o Zeca Afonso imortalizou. Este cantaréu tem, por base a sua letra, ou uma variante nortenha...

Sachadeiras do meu milho, 
Sachadeiras do meu milho, 
Sachai o meu milho bem, 
Não olheis para o caminho, 
Não olheis para o caminho, 
Que a merenda já lá vem, 
Que a merenda já lá vem, 
Que a merenda já lá vem...



A Graça, mulher do António Carneiro, transportando a sua cesta da merenda...


A Mi, mulher do Manuel Carneiro, fez questão de mostrar como era (é) a tradição, transportando a sua cesta da merenda e cantando um cantaréu... De costas, o Zé Manel Pinto.










Exemplos de alguns dos muitos e variados acepipes que cada família (de Lisboa, Porto, Matosinhos, Vila Nova de Gaia, Aveiro, Marco de Canaveses...) trouxe e partilhou com os parentes... neste grande piquenique que durou a tarde toda, abrilhantada depois pela Tuna Rural de Candoz (, tudo músicos prata da casa) e animada com jogos e brincadeiras, da iniciativa da comissão organizadora.

Na mesa não podia faltar o anho assado (ou o arroz de forno). E, claro, o bom vinho verde de Candoz, e de outros produtores como o António Pinto (Ambrões).

E, a propósito, aqui vão mais algumas quadras que o poeta de Candoz escreveu para a ocasião:

Parabéns às cozinheiras
Destes ricos e belos manjares,
Não há cozinho como o dos Ferreiras,
O melhor nestes lugares.

Está aqui a melhor mesa,
Do Marco até Aveiro,
Desde os doces Olinda & T'resa
Até, da Mi, o fumeiro.

Ana Luisa é boa mãe
E excelente ceramista,
Veio com a família também
P'ra dar cor à nossa lista.

À saúde do António Pinto,
E na esperança de o ver,
Ergo o meu copo de tinto,
Boa vindima há-de ter.

Vem de terras aveirenses
O clã do bom do Manel,
Para, aos marcoenses,
Mostrar quem traz melhor farnel.

Registo com especial apreço
A presença do Adriano,
Pelo que dele conheço
É um amigo de todo o ano.

 Texto, vídeo e fotos: Luís Graça (2013).  

Festa da Família Ferreira 2013 (1): Em Candoz, fazem-se os preparativos... Acende-se o forno











Quinta de Candoz, 7 de setembro de 2013 > Dia da Festa da Família Ferreira >Preparativos da família Carneiro (aliás, duas): acende-se o forno porque não há festa sem arroz... de forno. Leia.se: anho assado... É uma freima!... Começa logo de manhã cedo, com o acender do forno. A Tia Mi sabe quanta lenha é necessária: nem mais nem menos uma acha!...Aqui não se pode aplicar o ditado; "mulgher e lenha, quanto a tenha!"... É tudo a olho, não há termémetros nem, termostastos.. É uma vida de experiência e de sabedoria... que a cozinha é arte e ciência... Depois, passadas cerca de duas horas, mete-se o tachos de barro com o arroz, e por cima as grelhas...Os pedações de anho, devidamente temperados e enfeitados com ervas aromáticas, ficam a assanhar,a  pingar, para o arroz com uma calda especial (que é o segredo da Ti Nitas e do resto das cozinheiras da casa, passando de geração em geração). E está na hora de abrir o abrir o forno e meter a "merenda" em cestos de vime, para levar para o recinto da festa, junto à capela de Nª. Sra. do Socorro, a 3 km de Candoz. Há mesas e bancos, de pedra, para alojar os 70 a 90 convivas que são esperados este ano, uns da freguesia (Paredes de Viadores), outros de mais longe (Porto, Matosinhos, Vila Nova de Gaia, Aveiro, Leiria, Lisboa, Brasil...). Também virão amigos da família. E a a propósito estamos a falar dos Ferreiras, nascidos em Fandinhães, António, Maria, Ana e Rosa, nascidos na década de 1910, e bisnetos de João Ferreira e Mariana Soares, nascidos por volat de 1820. Recorde-se aqui os seus consortes: Amélia Rocha, José Carneiro, Joaquim Cardoso e José  Vieira Mendes, respetivamente. Os filhos do António, da Maria, da Ana e da Rosa (, infelizmente já desaparecidos, tal como os seus consortes) pertencem, pois, à 5ª geração. A organização da festa, este ano, pertenceu, à malta da 6ª geração...

Há versos (quadras populares, de 7 sílabas métricas) para quase todos os convivas... E começam assim:

Vamos saudar a memória
Dos nossos entes queridos,
Fazem parte da nossa história
E do melhor dos tempos idos...

(Continua)

Texto e fotos Luís Graça (2013)

14 setembro 2012

As nossas comidinhas (4): Anho assado com arroz de forno à moda de Candoz






"Coma,  que no céu não há disto" - costumava eu dizer ao meu velhote,  em vida... Um dia destes digo qual a é a receita das manas Rosa, Chita e Nitas, herdeiras dos nossos saberes gastronómicos... Porque o que é bom, é para se partilhar com os outros (cristãos e não cristãos)...

50 anos de casada vai fazer a Rosa. E temos festa rija no dia 20 de outubro!...

Este aninho já se foi, no passado dia 1 de setembro de 2012, antecipando a festa de aniversário do Zé, que é sempre no dia da festa do Castelinho...

O anho estava, como sempre, melhor do que o último... Para acabar as férias,  em beleza, como manda a tradição. Felzmene que aqui, com o Marão à vista, ainda mandam os que aqui estão, não os da Troika!

Fotos: Luís Graça (2012)

29 março 2009

As nossas comidinhas (2): o arroz de forno ou de anho



Candoz > Páscoa > 24 de Março de 2008 > As comidinhas: o arroz de formo ou de anho, que é uam obra-prima da cozinha do Norte, em geral, e de Candoz, em particular.

Vídeo: Luís Graça (2008)