As nossas comidinhas (7): O bacalhau com pencas. da ceia de Natal

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Madalena, Vila Nova de Gaia, Natal 2013. Casa dos tios Gusto & Nitas > Preparação da ceia de Natal, 24/12/2013 >  Diálogo entre o João Graça, a mãe, Alice, e o autor dos 3 vídeos, Luís Graça...

As nossas comidinhas (6): os doces de Natal da Tia Nitas

Madalena, Natal de 2013 > Algumas das "entradas" e "saídas" da nossa mesa de Natal, na casa da tia Nitas e tio Gusto...

Fotos: Luís Graça

Festa da Família Ferreira 2013 (3): A chegada das merendas, à moda antiga...

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Marco de Canaveses > Paredes de Viadores > Festa da família Ferreira 2013 >  7 de setembro de 2013 > Juntou mais de 100 pessoas. A festa realiza-se há cerca de 30 anos. A última tinha sido em 10 de julho de 2011.

Neste vídeo mostra-se a chegada das merendas, tradicionalmente em cesto de vime, transportado à cabeça... pelas mulheres. Neste caso, a Mi, a nossa querida Mi (Maria Mendes), casada com o Manuel Carneiro, de Candoz... Entra no recinto da festa, cantando com a sua belíssima voz um cantaréu, que não é da Beira Baixa, meus senhores... O célebre "Milho verde" é uma canção popular da Beira-Baixa, que o Zeca Afonso imortalizou. Este cantaréu tem, por base a sua letra, ou uma variante nortenha...

Sachadeiras do meu milho, 
Sachadeiras do meu milho, 
Sachai o meu milho bem, 
Não olheis para o caminho, 
Não olheis para o caminho, 
Que a merenda já lá vem, 
Que a merenda já lá vem, 
Que a merenda já lá vem...

A Graça, mulher do António Carneiro, transportando a sua cesta da merenda...

A Mi, mulher do Manuel Carneiro, fez questão de mostrar como era (é) a tradição, transportando a sua cesta da merenda e cantando um cantaréu... De costas, o Zé Manel Pinto.

Exemplos de alguns dos muitos e variados acepipes que cada família (de Lisboa, Porto, Matosinhos, Vila Nova de Gaia, Aveiro, Marco de Canaveses...) trouxe e partilhou com os parentes... neste grande piquenique que durou a tarde toda, abrilhantada depois pela Tuna Rural de Candoz (, tudo músicos prata da casa) e animada com jogos e brincadeiras, da iniciativa da comissão organizadora.

Na mesa não podia faltar o anho assado (ou o arroz de forno). E, claro, o bom vinho verde de Candoz, e de outros produtores como o António Pinto (Ambrões).

E, a propósito, aqui vão mais algumas quadras que o poeta de Candoz escreveu para a ocasião:

Parabéns às cozinheiras
Destes ricos e belos manjares,
Não há cozinho como o dos Ferreiras,
O melhor nestes lugares.

Está aqui a melhor mesa,
Do Marco até Aveiro,
Desde os doces Olinda & T'resa
Até, da Mi, o fumeiro.

Ana Luisa é boa mãe
E excelente ceramista,
Veio com a família também
P'ra dar cor à nossa lista.

À saúde do António Pinto,
E na esperança de o ver,
Ergo o meu copo de tinto,
Boa vindima há-de ter.

Vem de terras aveirenses
O clã do bom do Manel,
Para, aos marcoenses,
Mostrar quem traz melhor farnel.

Registo com especial apreço
A presença do Adriano,
Pelo que dele conheço
É um amigo de todo o ano.

 Texto, vídeo e fotos: Luís Graça (2013).  

Os nossos sentieiros (cogumelos): este ano a colheiita foi boa (Parte ii)

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Quinta de Candoz > 21 de outubro de 2012 > O Zé e o Manel na colheita dos sentieiros... Este ano houve muitos (talvez uma centena ou mais)... Duram um dia ou dois... Fritos com cebola são um petisco, cá em casa,  de comer e chorar por mais...

Fotos: Luís Graça (2012)

As nossas comidinhas (5): Filetes de sardinha com arroz de tomate

Candoz > 23 de agosto de 2012 >... Confesso que nunca tinha comido... eu que sou da terra da sardinha, ou melhor do mar... A receita é da Tia Berta, uma receita popular do Porto... A sardinha não é da Lourinhã (ou de Peniche, que o mar é o mesmo), mas de Matosinhos... Mas que isto é um petisco divinal, isso é!, garanto-vos.  

Para a próxima  prometo deixar aqui a receita: mas a coisa é simples, corta-se a cabeça à sardinha, depois é só escalá-la e tirar-lhe TODAS as espinhas, uma a uma... O resto já não me lembro: deve levar limão, aromáticas... frita-se e come-se à moda do pinguim!... Atenção: no céu também não há disto!...

Fotos: Luis Graça (2012)

As nossas comidinhas (4): Anho assado com arroz de forno à moda de Candoz

"Coma,  que no céu não há disto" - costumava eu dizer ao meu velhote,  em vida... Um dia destes digo qual a é a receita das manas Rosa, Chita e Nitas, herdeiras dos nossos saberes gastronómicos... Porque o que é bom, é para se partilhar com os outros (cristãos e não cristãos)...

50 anos de casada vai fazer a Rosa. E temos festa rija no dia 20 de outubro!...

Este aninho já se foi, no passado dia 1 de setembro de 2012, antecipando a festa de aniversário do Zé, que é sempre no dia da festa do Castelinho...

O anho estava, como sempre, melhor do que o último... Para acabar as férias,  em beleza, como manda a tradição. Felzmene que aqui, com o Marão à vista, ainda mandam os que aqui estão, não os da Troika!

Fotos: Luís Graça (2012)

As nossas comidinhas (3): as papas de sarrabulho

Candoz > 12 de Outubro de 2006 > Depois da matança do porco, fazem-se as papas de sarrabulho... A Tia Nitas explica tudo direitinho...

Video: Luís Graça (2006)

As nossas comidinhas (2): o arroz de forno ou de anho

Candoz > Páscoa > 24 de Março de 2008 > As comidinhas: o arroz de formo ou de anho, que é uam obra-prima da cozinha do Norte, em geral, e de Candoz, em particular.

Vídeo: Luís Graça (2008)

As nossas comidinhas (1): O pito da Maria

Candoz> 26 de Julho de 2008> As nossas saborosas comidinhas: o pito da Maria ou o frango birgoleiro

Vídeo: Luís Graça (2008).